為什么削皮后的蘋(píng)果會(huì)變色？

蘋(píng)果是水果之王，俗話說(shuō)得好，一天吃一個(gè)蘋(píng)果，疾病離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且蘋(píng)果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是由于現(xiàn)在的蘋(píng)果栽培農(nóng)藥使用的比較多，所以大家都習(xí)慣了削皮之后才吃，那么小朋友你有沒(méi)有觀察到，削完皮的蘋(píng)果如果不及時(shí)吃，就會(huì)慢慢的變成黃色，最后變成黑揭色呢？

這到底是為什么呢？原來(lái)，蘋(píng)果肉里含有一種叫鞣酸的有機(jī)物質(zhì)。我們用小刀削果皮時(shí)，果肉里的鞣酸就會(huì)和刀刃的鐵質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種黑色的鞣酸鐵，覆蓋在果肉的表面。除了鞣酸以外，蘋(píng)果里還含有一種氧化酶。在氧化酶的催化下，果肉中的有機(jī)物質(zhì)就會(huì)被氧化變色。

所以，如果削了皮的蘋(píng)果不馬上吃完的話，就會(huì)慢慢變得很難看哦，看著都沒(méi)有吃的食欲了。珍惜食物是一種美德，更何況是蘋(píng)果這么美味的水果呢？所以小朋友削完蘋(píng)果之后最好馬上就吃掉哦。